Les rouleaux de printemps, une source de vitamines et protéines excellente pour notre santé.

Une bonne source de protéines

Voici une recette facile à préparer avec un tant soit peu d’organisation ! Peu onéreuse et pourtant vous êtes assurés de vous régaler.

Facile à transporter, les rouleaux de printemps se prêtent bien pour les déjeuners à l’extérieur ou bien lors d’un pique-nique. Préparer la veille au soir, ils se conserveront 24 heures si vous les gardez au frais.

rouleaux de printemps - oeufs fraisIls ont une haute valeur nutritive en vitamines et minéraux, de par les légumes crus qu’ils contiennent. Seuls les œufs sont cuits et complémentent l’apport nutritif par les protéines qu’ils contiennent.

Les protéines des œufs, contrairement aux idées reçues, sont d’excellentes qualités, si bien sûr les œufs sont de vrais « œufs de poule » ! C’est à dire, des poules élevées dans un environnement sain et nourris naturellement.  Ce qui, il faut bien le reconnaître n’est pas facile à trouver de nos jours.

Les protéines de l’œuf sont considérées comme des protéines de référence, voir la meilleure source en alimentation naturelle. Idéal pour les sportifs, les enfants et personnes malades.

 

Valeur calorique pour 100 g d’oeufs
  • 12 g de protéines
  • 11 g de lipides
  • glucides insignifiants

Un œuf seul apporte 87,5 calories. Il permet le maintien de la bonne qualité des tissus musculaires ainsi que leur densité. Contrairement à certaines croyances, l’œuf se digère facilement d’autant si le jaune est peu cuit (œuf mollet ou coque) et à l’inverse le blanc doit être bien cuit pour être facilement assimilé par l’organisme. Il est plus facilement attaqué par les sucs gastriques.

Un peu d’organisation en cuisine

Les rouleaux de printemps même si faciles à réaliser, demandent un peu d’organisation les jours précédent leur préparation. Il faut prévoir la germination des germes de soja et des graines d’Alfafa ou luzerne (par exemple).rouleaux de printemps - graines germées

  • Faire germer les graines de soja vert 4 jours à l’avance. Les rincer matin et soir et retirer la peau qui se détache en immergeant les graines dans de l’eau.
  • Faire aussi germer les graines d’Alfafa 3 jours avant.

Puis le jour J,  préparer votre plan de travail en plaçant tous les ingrédients devant vous afin de n’avoir qu’à réaliser l’assemblage.

Vous y gagnerez en temps et surtout vous aurez tout à portée de main pour préparer vos jolis rouleaux de printemps.

Rouleaux de printemps, la recette

Ingrédients pour 6 Rouleaux de printemps
  • 6 grandes feuilles de riz (magasin asiatique)
  • Quelques feuilles de laitues
  • Pousses de soja germées ( préparer 3 -4 jours avant)
  • Alfafa germée ( préparer 3 jours avant)
  • 5 œufs durs (7 mn au Vitaliseur)
  • 6 champignons de Paris
  • 1 belle carotte
  • 1tranche de céleri rave
  • 1 bel avocat
  • Des feuilles de coriandre fraîches  (ou en poudre faute de frais)
  • 1 gousse d’ail râpé
  • Gingembre frais râpé (avec la peau)
  • Quelques feuilles de menthe (facultatif)

Sauce :

  •  5 C à  soupe de Tamari
  • 1 C et 1/2 à soupe de Mirin
  • 3 C à soupe de Vinaigre de riz
  • 1 C et 1/2 à soupe de Sirop d’agave ( ajuster suivant votre goût)
Préparation
  • Râpez la carotte et le céleri
  • Mélangez l’ensemble, ajouter le gingembre, l’ail râpé et la coriandrerouleaux de printemps
  • Mélangez bien à nouveau
  • Coupez les œufs en rondelles
  • Idem pour les champignons de Paris
  • Découpez l’avocat en tranches fines
  • Et présenter vos graines germées séparément dans des coupelles pour faciliter l’utilisation lors de l’assemblage.

Disposez un torchon propre et humide sur le plan de travail,
Fermer la bonde de votre évier propre et remplir le fond d’eau chaude. Disposez une feuille de riz bien à plat quelques secondes, retirez-là délicatement de l’eau et placez-là  sur le torchon humide.
Déposer 3 à 4 tranches d’œuf dur en cercle à peu près sur la moitié de celle-ci en partant du centre.
Disposer des morceaux de feuilles de salades sur l’ensemble en ne dépassant pas les tranches d’œufs.
Parsemez sur l’ensemble une petite poignée du mélange carotte-céleri
Étalez quelques pousses de soja et graines germées par dessus
Clairsemez de tranches de champignons (4 environ)
Terminez en déposant trois tranches d’avocat sur le petit monticule de légumes et une feuille de menthe coupée en trois morceaux (facultatif).

rouleaux de printemps

Reste ensuite à fermer le tout et enrouler. Pour cela, repliez les côtés de la feuilles de riz sur le bord du monticule de légumes, puis repliez la feuille de riz sur elle-même en l’enroulant à partir de votre côté. Serrez bien les extrémités avec vos doigts le temps de rouler la feuille sur elle-même afin que l’ensemble se tienne bien.
Disposez dans une assiette et commencez l’opération avec les autres feuilles de riz jusqu’à épuisement des ingrédients.
Placez  le tout au frais quelques minutes avant de déguster.

 

Préparez la sauce

Mélangez tous les ingrédients dans un bol et placez au frais quelques minutes. Vous trouverez ceux-ci en magasin Bio ou asiatique. J’opte plutôt pour les magasins Bio afin de m’assurer de la provenance des produits.

Il ne vous reste qu’à savourer !

Partagez-moi vos commentaires et photos, c’est avec plaisir que je vous lirai.

 

 

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Ce n’est pas un régime, ça n’appartient pas qu’aux personnes allergiques ou malades. Pas réservé non plus aux sportifs,
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